Как правильно хранить картофель

Вот и пришла пора копать картофель. Не зря его называют вторым хлебом, ведь этот овощ любим многими. Он может храниться до самой весны, если будут соблюдены все условия. 

Идеальные условия для хранения картофеля – это темное, прохладное и, конечно же, сухое помещение. Вполне подойдет подвал или погреб (в доме или в гараже), не промерзающие в зимнее время. 

Важную роль играет и правильная подготовка овоща к хранению. Перед тем, как отправить картофель зимовать в погреб, следует его перебрать, удалив подпорченные клубни, а затем хорошо просушить на воздухе несколько часов. 

Оптимальной температурой хранения картофеля являются +2, +3 градуса с влажностью воздуха около 85-90%. 

Картофель хорошо хранится в ящиках с отверстиями для вентиляции. Ящики желательно располагать над полом на высоте от 15 до 20 см, для этой цели подойдут различные подставки. Не стоит также придвигать ящики вплотную к стене. 

Если вы храните картофель в закромах, то его следует насыпать слоем, не превышающим 1,5 метра. Если картофель хранится в закромах, обычно массу хлопот доставляет отапливание верхних слоев картофеля. Это способствует развитию заболеваний картофеля. Чтобы этого избежать, необходимо укрывать овощ пустыми корзинами или ящиками, мешками или кулями, набитыми стружкой. Подобные материалы хорошо впитывают в себя лишнюю влагу. При увлажнении этих материалов следует заменить их на новые или хорошо просушить. Хороший эффект даст укладывание слоя свеклы поверх картофеля. 

Помещение для хранения картофеля должно быть темным, так как на свету клубни зеленеют, в них вырабатывается соланин, который очень вреден для организма человека. В идеале, зеленый картофель не пригоден для использования.

Температурный режим тоже важен. Например, хранение картофеля при 0 градусов ведет к преобразованию крахмала в сахар, а это напрямую влияет на вкусовые качества овоща, он начинает сладить и становится невкусным. А уж при пониженной температуре (-1 градус и ниже) картошка и вовсе замерзает.

При плюсовой температуре (от +4 градусов) овощ начинает прорастать. Если все же клубни проросли, необходимо вовремя удалять проростки, так как их дальнейший рост приводит к накоплению в картофеле все того же крайне вредного соланина. Если же картофель пророс слишком сильно и стал вялым, от него лучше и вовсе избавиться.